Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi, Türk mutfağından gelen ve özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde sıkça yapılan bir yemektir. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan bu yemek, közlenmiş patlıcan püresi ve kaşar peynirli beyaz sosunun birleşmesiyle oluşur. Yemeğin adı, Osmanlı Padişahı III. Selim’in bu yemeği çok sevdiği ve “hünkâr beğendi” diye adlandırdığı söylentisinden kaynaklanmaktadır.

Hünkar beğendi, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve özellikle özel davetlerde veya bayramlarda sıkça yapılan bir yemektir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemek, Türk mutfağının en sevilen tarifleri arasında yer almaktadır.

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti
• 1 ader orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Tarif:

1. Kuzu etini tencereye alın, üzerine su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
2. Etler suyunu çekince içeriisne doğranmış soğanı biberleri ekleyip yumuşamaya bırakın.
3. Sebzeler yumuşadıktan sonra içeriisne bir yemek kaşığı domates salçası ve baharatları ekleyin.
4. Baharatları ekledikten sonra bir miktar su ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Sonra patlıcanları ezerek beğendi kıvamına getirin.
6. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve hafifçe kavurun.
7. Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin.
8. Rendelenmiş kaşar peynirini ve patlıcanları ekleyip kıvam alana kadar karıştırın.
9. Tuz ve karabiberi ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
10. Hünkar beğendi servis tabağına alın ve üzerini  maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!