Tarif Mekanı – Yemek tarifleri ve hayata dair…

Yeni Başlayanlar İçin Pastacılık Terimleri

12.04.2018
972

Pasta yapmak birçok insan için keyifli zaman geçirmek anlamına geliyor. Ve bu uğraş, mutfağa merak salanlar için oldukça geniş bir dünya. Mesela sandığınızdan çok daha fazla hamur çeşidini barındırıyor. Her geçen gün popülaritesi artan pastacılığa yeni tarifler de eklendikçe terimler sözlüğü gün geçtikçe kabarıyor. Biz de geri kalmamanız için size en temel pastacılık terimleri hakkında mini bir mutfak sözlüğü hazırladık.

Yeni Başlayanlar İçin Pastacılık Terimleri

Pastacılık, çok yönlü ve çeşitli bir sanattır ve her tür tatlı için farklı terimler kullanılır.İşte yeni başlayanlar için pastacılık terimleri:

  1. Kekiş: Kekin çökmesi veya küçülmesi.
  2. Karamelizasyon: Şekerin ısıtılmasıyla oluşan altın rengindeki yan ürün.
  3. Ganaj: Çikolata ve kremanın karışımı.
  4. Su Banyosu: Sıcak bir su dolu kap içinde başka bir kabın ısısını kontrol etmek için kullanılması.
  5. Kütle: İstenilen bir tatlıyı şekillendirmek için kullanılan hamur, krema veya çikolata karışımı.
  6. Pudra Şekeri: Tatlılar için kullanılan bir çeşit şekerdir.
  7. Pate a Choux: Tatlılar için kullanılan bir çeşit hamur.
  8. Fondan: Bir tatlıyı kaplamak veya süslemek için kullanılan şekerleme malzemesi.
  9. Mereng: Şeker, yumurta beyazı ve asit kullanarak yapılan bir tatlı köpüğü.
  10. Parfe: Dondurulmuş bir tatlıdır.
  11. Pastry Cream: Tatlılar için kullanılan bir çeşit krema.
  12. Krema Şanti: Krem şeker ve vanilya kullanılarak yapılan bir tatlı kreması.
  13. Sıvı Şeker: Tatlılarda kullanılan bir tatlandırıcıdır.
  14. Sabayon: Yumurta sarısı, şarap ve şeker kullanarak yapılan bir tatlı sosudur.
  15. Kurabiye Hamuru: Birçok farklı tatlı için kullanılan bir çeşit hamur.
  16. Folyo: Pastaların, kurabiyelerin veya keklerin üstünü örtmek veya korumak için kullanılan ince, parlak kağıt.
  17. Kesme: Kek veya pasta dilimleri yapmak için kullanılan bir alet.
  18. Glaze: Bir tatlıyı kaplamak veya üzerini parlaklaştırmak için kullanılan şurup veya sıvı kaplama.
  19. Crumble: Tatlılar için kullanılan bir çeşit kırıntı hamuru.
  20. Whisk: Yumurta, krema veya başka malzemeleri çırpmak için kullanılan bir alet.
  21. Dusting: Tatlıların üzerine pudra şekeri veya kakao gibi malzemeleri serpmek için kullanılan bir işlem.
  22. Proofing: Hamurun mayalanması için bırakılan işlemdir.
  23. Meringue: Şeker ve yumurta beyazından yapılan ve keklerin üzerine veya pastaların süslemesi olarak kullanılan bir tatlı köpüğü.
  24. Syrup: Tatlılarda tatlandırıcı olarak kullanılan bir çeşit şerbet.
  25. Icing: Tatlıların üzerine sürülen krema veya şekerleme karışımı.
  26. Flour: Un, kekler ve hamurlar için en önemli bileşenlerden biridir.
  27. Yeast: Hamurun mayalanması için kullanılan bir maya türüdür.
  28. Fold: Hamuru katlamak veya bir malzemeyi diğerine karıştırmak için kullanılan bir işlem.
  29. Rolling pin: Hamurun açılması veya inceltilmesi için kullanılan bir silindir.
  30. Topping: Tatlıların üzerine serpiştirilen fındık, meyve veya çikolata gibi malzemelerdir.

Bu terimler, pastacılık sanatında sıklıkla kullanılan ancak sadece birkaçıdır. Pastacılık sanatına daha fazla aşina olmak isteyenler, bu terimleri ve daha fazlasını öğrenmek için pastacılık kurslarına veya videolara başvurabilirler.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.